فویل آلومینیومی احتمالاً یکی از پرکاربردترین اقلام در آشپزخانه است. نه تنها می توان آن را به هر شکل یا شکافی درآورد، بلکه می تواند به آستر، کیف، چادر یا روکش نیز تبدیل شود. علاوه بر این، این ماده براق بسیار بادوام است، به خصوص در مقایسه با مواد بسته بندی مانند کاغذ پوست.
اما با وجود تطبیق پذیری آن، هنوز باورهای غلط زیادی در مورد استفاده از فویل آلومینیومی برای پخت و پز خانگی وجود دارد. بنابراین برای اینکه بدانیم چگونه می توان از فویل آلومینیومی در آشپزخانه به بهترین شکل استفاده کرد، به برخی از کارشناسان مواد غذایی مراجعه کردیم. تفاوت بین فویل آلومینیومی معمولی و فویل آلومینیومی سنگین و اینکه آیا می توانید از فویل آلومینیومی در فر، سرخ کن با هوا یا مایکروویو استفاده کنید، بیاموزید. البته ما به سوزان ترین سوال همه پاسخ دادیم:
طرف براق به بالا یا پایین؟
توابع فویل آلومینیومی
فویل آلومینیومی که گاهی اوقات فویل نامیده می شود، یک ورق بسیار نازک و براق از آلومینیوم فلزی است. با نورد کردن ورق های بزرگ آلومینیوم به ضخامت کمتر از 0.2 میلی متر ساخته می شود.
استفاده از فویل آلومینیومی بستگی به کاربرد دارد، اما اغلب به عنوان پوشش یا درب در آشپزی استفاده می شود. پخت و پز این به این دلیل است که فویل آلومینیومی رسانای عالی گرما است، بنابراین از خروج گرما و رطوبت از غذا جلوگیری می کند. همچنین میتوان از فویل آلومینیومی برای پوشاندن کف ورقههای پخت در حین پخت و پز استفاده کرد که از چسبیدن غذا جلوگیری میکند و تمیز کردن را راحت میکند.
فویل معمولی در مقابل فویل سنگین
همانطور که از نام آن پیداست، فویل های سنگین ضخیم تر و قوی تر از فویل معمولی هستند. این دوام اضافی می تواند در برابر درجه حرارت بالا مقاومت کند و برای بسته بندی مواد غذایی و قرار دادن مستقیم آن روی زغال سنگ یا شعله باز مناسب است. فویل آلومینیومی معمولی نازک تر است و بنابراین گرما و رطوبت کمتری را حفظ می کند. این آن را برای کاربردهای اساسی تر، مانند پوشاندن غذای پخته شده برای گرم و آبدار نگه داشتن آن، ایده آل می کند.
