ورقه های پخت آلومینیومی و فویل آلومینیومی مصرف کنندگان را در برابر مواد مضری که ممکن است در حین کباب کردن ایجاد شود محافظت می کند، زیرا خطرات سلامتی در هنگام کباب کردن غذا به طور مستقیم روی گریل بسیار بیشتر از زمان کباب کردن غذا در ورقه پخت است. اگر گوشت را مستقیماً روی آتش زغال کباب کنید، وقتی چربی گوشت یا روغن مورد استفاده برای ماریناد روی زغال چوب یا کویل گرمایش گریل برقی چکه میکند، یک هیدروکربنهای آروماتیک چند حلقهای سرطانزا (PAHs) تشکیل میشود و سپس عبور میکند. از طریق دود این ماده اغلب در افراد سیگاری و باربیکیو یافت می شود. سینی آلومینیومی یا فویل آلومینیومی که برای باربیکیو استفاده می شود به عنوان یک مانع برای جلوگیری از جذب این مواد مضر توسط غذای کبابی عمل می کند. این سینی های آلومینیومی کاربردی و ضد چکه نه تنها برای کباب کردن گوشت، بلکه برای کباب کردن سبزیجات نیز مناسب هستند.
